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大厨教你做私房菜——烧椒兰花蚌的做法

2022-05-20 03:53:38

煮兰花贻贝

成分:

兰花蚌150克,辣椒50克,铜川黑豆20克,大蒜10克。

调味料:

东固一品鲜酱油30克,恒顺香醋10克,生菜油15克,白糖10克。

生产:

1.飞水兰花和贻贝,放入冰水中冷却,换刀备用;将辣椒放入火中制成虎皮,切碎备用;将豆豉放入锅中煎炸,切碎备用;把大蒜切碎放在一边。

2.将兰花贻贝放入容器中,加入所有材料和调味料,搅拌均匀,装盘。

抹茶柠檬山药

成分:

兰花一品鲜酱油是佐餐

材料A:山药1500克,白糖225克,纯牛奶450克,炼乳50克,水300克,凝胶15片 有点难用。

准备工作:

1、山药去皮蒸熟,放入料理机,加入A料打碎,倒入柠檬研磨机,一半研磨机待山药泥冷冻后放入冰箱,在模具中间加入材料B,然后将另一半的山药泥倒入冰箱定型。

卤水核桃

成分:

纸核桃500克,蒜肉300克,葱150克,葱100克,葱50克,姜片150克,色拉油200克,辣红汤汁50克,蒸鱼和酱油120克酱汁、浓卤汁600克、冰糖220克、盐65克、老抽20克、白酒25克、清汤5000克

1.锅中加入色拉油,小火炒香调料;辅料制成卤水;

3. 取准备好的卤汁1000克,放入核桃,炖90分钟。

:健康版的卤菜,将健康食材与流行口味相结合。

鸭和虾

成分:

100克鸭胸肉、2只泰国虾、1个草莓、1片香菜。

调味料:

盐1/2茶匙、料酒1茶匙、黑鱼子酱1茶匙、预制沙拉酱1茶匙、设拉子辣椒酱勺1茶匙、蛋清1个、黑胡椒碎1茶匙、300ml植物油(实际用量10ml)、白芝麻1茶匙、玉米淀粉2茶匙。

准备工作:

1.泰国虾清洗干净,捞出沙子,晒干,然后用盐和蛋清腌制10分钟。直到金黄色,取出并沥干。

2.鸭胸肉切成片,用盐、黑胡椒碎、料酒和鸡蛋腌5分钟,炒至熟。

兰花一品鲜酱油是佐餐

3.平底锅开火,加入沙拉酱、设拉子辣椒酱和准备好的泰式虾仁用大火搅拌均匀兰花一品鲜酱油是佐餐,将炸好的鸭肉放入草莓,用虾仁装饰白芝麻、黑鱼子酱和芫荽叶。

特点:美味佳肴,一石两鸟,稀有。

鲈鱼蟹卷配奶油菠菜和胡椒酱

生产:

1.鲈鱼宰杀腌制后,去皮去骨取肉,把鱼换成刀长13厘米,宽4厘米,薄透光的切片,将它们放入料斗中,加入洋葱、生姜、盐和胡椒粉。抓好; 6条蟹柳解冻,用斜刀横切成7厘米长的段;菠菜洗净,放入食品加工机榨汁,滤渣倒入料斗中备用。用刀切鲈鱼

2.取两条蟹柳卷成鲈鱼片,用牙签固定,表面涂一层淀粉浆(水淀粉15克和蛋清1个混合均匀)放把它放在盘子里,在蒸锅里加热3分钟。取两片蟹柳卷入鲈鱼片,将蟹柳段卷入鲈鱼片,卷好的鲈鱼和蟹柳用牙签固定,表面涂上一层糖浆

3.混合奶油菠菜辣椒芝麻汁:将炒锅洗净,加入40克鲜奶油、80克二汤、少许盐和鸡粉兰花一品鲜酱油是佐餐,小火搅拌均匀,倒入20克将菠菜汁上色,煮沸后小火搅拌5分钟,然后在锅中倒入少许藤椒油,倒入盛有鲈鱼和蟹卷的盘中,并用鲜花和蔬菜装饰。倒入菠菜汁,用小火搅拌盘子装饰花草

键:

1.除了以上的组合,还可以用其他鱼代替鲈鱼,也可以用阿拉斯加雪蟹腿代替蟹棒做高级版。 2. 加入菠菜汁后,煮的时间不宜过长,否则容易变色,影响美观。

兰花一品鲜酱油是佐餐

佛教烧鹅

成分:

南瓜、四香豆腐皮

调味料:

盐、味精、糖少许、香油

生产:

1.洗个冷水澡,把你买的西葫芦切丝(不要太薄,不然没味道)备用

撕下两片粘在一起的四乡豆腐皮,合二为一(一块豆腐皮太薄易断)备用

2.平底锅放油,放入小葱、蒜片、姜片,炒香,再加入西葫芦丝,加盐和味精,少许糖调味,淋上香油定型放在一边冷却。

兰花一品鲜酱油是佐餐

3.把豆腐皮拉长,把炒好的西葫芦丝卷起来(一定要卷紧)。用蛋黄封口,入锅煎至两面金黄

4.拿起平底锅加热油。爆香葱、蒜片、姜片,加纯净水烧开,加入香菜调味(咸味),倒入香油,倒入炒好的素烧鹅,浸泡20分钟,然后控水压两下托盘2小时放入冰箱冷藏。

5.上菜时换刀放在盘子里。

盐焗大闸蟹

材料:大闸蟹3只、花椒10克、八角2条、香叶2片、大葱10克、姜片10克、啤酒1瓶、姜末20克调料:20克蒸酱油、米醋40克、柠檬汁5克、白糖35克、粗盐2000克、花雕酒10克加入啤酒5分钟;

2.锅里放粗盐,放入花椒、八角、月桂叶炒至一半,放葱姜,把螃蟹切成大小,盖上锅盖上盐,小火煮大火20分钟,最后3分钟倒入花雕酒;放入蘸盘中,蘸上大闸蟹。

江湖鳗鱼

材料:1条河鳝500g、姜丝100g、大蒜60g、姜米40克、小米30克、黄宫椒50克、泡椒水50克、生菜片150克、30克大葱2克、红辣椒20克、糖10克、花椒油10克、米醋5克

准备工作:

1. 将鳗鱼洗净,取鳗鱼胸肉,切成手指宽度,4cm长的条,加入少许鸡精和玉米淀粉搅拌均匀。平底锅烧热油,加入河鳗润滑油定型; >3锅烧油菜籽油,爆香蒜片、姜饭、红花椒、热小米、黄贡椒、姜丝半片、姜汁,加入清汤400克、河鳝、蚝油、鸡精、白糖, 泡椒煮2分钟,加入另一半姜丝和大葱煮1分钟,加入花椒油和米醋煮一会儿。

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