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大龙燚火锅抚州凤凰城店“吃完拉肚子”被扣钱

2022-05-20 08:26:54

近日,多位消费者在网上留言称大隆益福州凤凰城店“食材不新鲜”、“吃完就拉肚子”……

为了解情况,2019年12月23日,记者通过现场招聘,来到福州市金朝大道大龙益火锅凤凰店采访。采访结束后,记者被告知第二天就可以上班了。

根据我国《食品安全法》和《公共场所卫生管理条例》等法规要求,从事食品生产经营、公共场所服务、托儿服务、机构托儿等五大行业的相关人员,必须持有体检合格证明方可上岗。然而,在大龙驿福州凤凰城店,记者没有办理健康证梅花鹿肉火锅的做法,也顺利进入了后厨。

记者:这里需要健康证明吗?

大龙益火锅福州凤凰店工作人员:是的。

记者:那我为什么不做呢?

大龙益火锅福州凤凰店工作人员:因为老板还没来。

在采访中,主厨告诉记者,他们店的卫生要求非常严格。员工在后厨房工作时必须穿制服。后厨房的入口处还设置了标语,强调必须戴口罩和特殊设备。帽子。相关规定要求工作人员操作时应穿着干净的工作服和帽子,不得外露头发,不得留长指甲、指甲油或饰品,特殊房间的操作人员应佩戴口罩。那么,这家店的后厨有没有严格执行这些操作规程呢?

记者:收取了哪些费用?

大龙益火锅福州凤凰城店工作人员:玩手机不能放在身上,必须交。

记者:不戴口罩?

大龙益火锅福州凤凰店工作人员:不戴口罩也会被罚款。

记者:这不就是大家不戴的原因吗?

大龙益火锅福州凤凰城工作人员:厨师不会注意这些的。

记者注意到,这家店后厨的部分工作人员在做麻辣牛肉、搅拌鱼子和虾片时都戴着手套,大部分时间都是徒手操作。

记者:这是干什么的?

大龙益火锅福州凤凰城店员:做猪脑。

记者:你为什么不戴手套?

大龙益火锅福州凤凰店工作人员:穿这个不容易撕。

记者:手套怎么变红了?

大龙益火锅福州凤凰城工作人员:我做的辣牛肉太多了,加辣椒的那个。

记者在卧底过程中注意到,为了保证食材的卫生,后厨的冰箱特别标明,要求冰箱内所有食材必须用保鲜膜盖好或加盖存放。课程甚至严格要求冷藏温度。然而,一些店员在操作期间提供了折扣。

记者:这些都要冷冻吗?

大龙益火锅福州凤凰城店主厨:这个应该冷冻

记者:应该在-18度以下存放。

大龙益火锅福州凤凰城店主厨:冷冻。外出时,用冷水冲洗干净。

记者:这里的温度不负18度。

大龙益火锅福州凤凰城店主厨:别打得太低了,什么都冻得像石头一样。

卧底期间,后厨工作人员作为新员工向记者介绍了各种食材的排列规范。说到肉类,他告诉记者,最近店里新添了两款新菜,一款叫健康梅花鹿肉卷,一款叫滋养鳄鱼卷。

大龙益火锅福州凤凰城店主厨:这是鹿肉,梅花鹿肉。

记者:梅花鹿肉?真的吗?你可以在这里点梅花鹿肉吗?

大龙益火锅福州凤凰城店主厨:对,你以为是假的?

记者:梅花鹿不是保护动物吗?

大龙益火锅福州凤凰城店主厨:保护动物好。你知道这都是什么肉吗?

记者:什么肉?

大龙益火锅福州凤凰城店主厨:鳄鱼肉

对于这两种不常见的食材,好奇的记者事后搜索了大龙驿的官网、微博等网络渠道,却没有发现大龙驿的其他店铺也有这样的菜品。莫非这两道菜是大隆益福州凤凰城店的独家菜?某点评网站上,2019年11月26日某消费者上传的菜单上没有出现这两道菜。这样看,这两道新菜不会超过1个月。

大龙益火锅福州凤凰城工作人员:他们是从外面运来的。

记者:它是从哪里来的?

大龙驿火锅福州凤凰城店工作人员:不知道。我不知道他进来的是什么。后来厨师告诉我有鹿肉和鳄鱼。肉。

记者通过查询相关法律了解到梅花鹿肉火锅的做法,梅花鹿是国家一级保护动物。此前,国家林业局印发的《促进野生动物可持续发展的指导纲要》指出,梅花鹿、非洲鸵鸟、野猪、狐狸、狍等54种陆生野生动物已被人工培育和驯化。经局方备案,经卫生部门鉴定批准后,方可合法进入餐厅。产地不明、未向有关部门备案的,擅自买卖、运输属于违法行为。经营、销售野生动物,首先要有野生动物经营许可证,拿到证后才能销售。二、必须提供肉类的来源,包括养殖证、驯化证、检疫证、运输证等。

随后,记者致电江西省野生动物保护管理局工作人员。经查询,他们发现大龙益火锅福州凤凰城店在没有备案和获取相关信息的情况下销售该类肉制品。资格。

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